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Trauben-
verarbeitung

Technische Information

Lallzyme C-Max

pektolytisches Enzym

Produkteigenschaften

Reines pektolytisches Enzym zum effizienten Pektinabbau im Most für eine gute und rasche Vorklärung. Die Kombination verschiedener Pektinasen baut Pektin auch unter schwierigen Bedingungen (niedrige Temperaturen, hohe Pektingehalte, tiefe pH-Werte) zuverlässig ab. Lallzyme C-Max ist dabei frei von Nebenaktivitäten und optimiert die Ergebnisse von Flotation und Sedimentation bei der Mostvorklärung.

Spezielle Vorzüge
  • beschleunigt den Pressvorgang und erhöht die Saftausbeute
  • rascher Pektinabbau für optimale Vorklärung
  • sorgt für rasche Sedimentation von Mosten
  • wirksam ab 5 °C
  • wirksam auch bei hohen Pektingehalten
Aktivitäten

Pektinasen

Verpackung & Lagerung
  • 250 g Dose
    10 x 250 g Dose im Karton

Kühl und trocken lagern (5 bis 15 °C).
Anbruch dicht verschließen und rasch aufbrauchen.

Zolltarifnummer: 35079090

ANWENDUNG & DOSAGE
  • Enzymgranulat vor der Zugabe in der 10 bis 100-fachen Menge Wasser oder Most lösen.
  • Zur besseren Pressbarkeit am besten schon während der Lese direkt auf die Maische geben. Dadurch wird auch die Klärung verbessert. 
  • Ansonsten in den zu klärenden Most geben und gut homogenisieren.
Zugabe: 0,5 g/hl bei Standardbedingungen (12 bis 20 °C) und 2 g/hl bei schwierigen Bedingungen (5 bis 12 °C)

Generell wird durch Bentonitgabe das Enzym inaktiviert.
Verwenden Sie kein Bentonit während des Enzymeinsatzes. Praxisübliche SO2-Gaben beeinflussen die Enzymwirkung nicht.

Das Produkt ist frei von Zimtsäureesterase-Aktivität und ver- meidet dadurch die unerwünschte Bildung von Vinylphenolen. Diese sind Auslöser vorzeitiger Alterung.

Gefahrstoff
Ja
Sicherheitsdatenblatt beachten
BIO-Zulassung
gemäß VO (EU) 2018/848
Ja
Allergenfrei
gemäß VO (EU)
1169/2011
Ja
Deklarations-
pflicht
Nein
Vegan
Ja
GVO-frei
gemäß VO (EG) 1829/2003 u. VO (EG) 1830/2003
TI Lallzyme C-Max | Erstellt: JME, 07.08.2023 | Korrektur: DBO, 27.10.2023 | Freigabe: CSP, 12.01.2024 | RevDat: - | Vers.: 1.0 Ersetzt: -
ZEFÜG GmbH & Co. KG
Alfred-Nobel-Straße 9
55411 Bingen
Alle Informationen dieses Dokuments beruhen auf Messungen und Beobachtungen, sind ohne Gewähr und nicht rechtlich
bindend. Da die konkrete Anwendung dieses Produktes nicht in der Hand der ZEFÜG GmbH & Co. KG liegt, wird keinerlei
Gewährleistung für die erzielbaren Ergebnisse des Produktes oder Schäden durch fehlerhafte Anwendung übernommen.
Die Informationen dieses Dokumentes sind nicht für alle Fragestellungen in der Praxis als vollständig anzusehen. Das Produkt unterliegt einer ständigen Qualitätskontrolle, die den Käufer jedoch nicht von einer Wareneingangsprüfung entbindet.
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