Zenith uno

10%ige Lösung von Kaliumpolyaspartat zur Weinsteinstabilisierung

Produkteigenschaften

Zenith Uno ist ein effektives, schnell und einfach anzuwendendes Mittel zur Stabilisierung von Kaliumbitartrat (Weinstein) in Wein. Es kann als Alternative zu physikalischen Verfahren (Kühlung, Kationenaustausch, Elektrodialyse) verwendet werden. Zenith Uno wurde entwickelt, um die Weinsteinstabilität zu optimieren ohne dabei die praxisgerechte Anwendbarkeit zu erschweren. Ein Vorversuch im Labor ist dringend erforderlich.

Spezielle Vorzüge

einfache Anwendung, sofort filtrierbar
langfristige Weinsteinstabilisierung, hohe Rückhaltekraft
keine Beeinflussung der Farbe, Struktur und Sensorik der Weine
kein Verblocken von 0,45 µm-Füllkerzen

INHALTSSTOFFE

entmineralisiertes Wasser, Kaliumpolyaspartat, Kaliumdisulfit, Zitronensäure

Verpackung & Lagerung

5 kg HDPE-Kanister
25 kg HDPE-Kanister
1.000 kg IBC

Kühl aber frostfrei lagern. Anbruch dicht verschließen und rasch aufbrauchen.

Zolltarifnummer: 29299000

ANWENDUNG & DOSAGE

Weine müssen vor Zugabe absolut blank filtriert und eiweißstabil (Bentotest / Wärmetest / Kältetest) sein. Keine Zugabe von Lysozym.
Zenith Uno wird mit der 10-fachen Menge Wein verdünnt. Die Lösung wird im Anschluss unter Rühren dem Gebinde zugesetzt.
Bestimmung der Leitfähigkeitsabnahme zur Ermittlung der Dosage laut unten stehender Tabelle.
Parameter für das Minikontaktverfahren: Gabe von 1 g Kontaktweinstein auf 100 ml des auf 0 °C gekühlten Weißweines (blank filtriert). Aufnehmen der Leitfähigkeitsabnahme nach 4 Minuten.

Leitfähigkeitsabnahme [µS]

Dosage Zenith Uno [ml/hl]

< 30

< 80

80 - 150

100

> 150

Vorversuch im Labor

> 350

Stabilisierung mit Kontaktverf.

Dosagemenge labortechnisch ermitteln
übliche Dosage: 20–100 g/hl
maximal zulässige Dosage: 100 g/hl

Gefahrstoff

Nein

BIO-Zulassung
gemäß VO (EU) 2018/848

Nein

Allergenfrei
gemäß VO (EU)
1169/2011

Nein:
Schwefel

Deklarations-
pflicht

Ja. Stoffgruppe: Stabilisatoren
Stoffe: Kaliumpolyaspartat(E456)

Vegan

GVO-frei
gemäß VO (EG) 1829/2003 u. VO (EG) 1830/2003

ZEFÜG GmbH & Co. KG
Alfred-Nobel-Straße 9
55411 Bingen

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