Stabilisierung
Technische Information
Zenith color
Lösung von Kaliumpolyaspartat (5 %) mit Gummi arabicum
zur Farb- und Weinsteinstabilisierung
Produkteigenschaften
Zenith Color ist ein effektives, schnell und einfach anzuwendendes Mittel zur Stabilisierung von Kaliumbitartrat (Weinstein) und labilen Farbstoffen in Rotweinen. Es kann als Alternative zu physikalischen Verfahren (Kühlung, Kationenaustausch, Elektrodialyse) verwendet werden. Zenith Color wurde entwickelt, um die Weinsteinstabilität zu optimieren ohne dabei die praxisgerechte Anwendbarkeit zu erschweren. Ein Vorversuch im Labor ist dringend erforderlich.
Spezielle Vorzüge
- einfache Anwendung, sofort filtrierbar
- langfristige Weinsteinstabilisierung, hohe Rückhaltekraft
- keine Beeinflussung der Farbe, Struktur und Sensorik der Weine
- kein Verblocken von 0,45 µm-Füllkerzen
INHALTSSTOFFE
entmineralisiertes Wasser, Kaliumpolyaspartat, Gummi arabicum Kaliumdisulfit, Zitronensäure
Verpackung & Lagerung
- 5 kg HDPE-Kanister
- 25 kg HDPE-Kanister
- 1.000 kg IBC
Kühl aber frostfrei lagern. Anbruch dicht verschließen und rasch aufbrauchen.
Zolltarifnummer: 29299000
ANWENDUNG & DOSAGE
- Weine müssen vor Zugabe absolut blank filtriert und eiweißstabil (Bentotest / Wärmetest / Kältetest) sein. Keine Zugabe von Lysozym.
- Zenith Color wird mit der 10-fachen Menge Wein verdünnt. Die Lösung wird im Anschluss unter Rühren dem Gebinde zugesetzt.
- Bestimmung der Leitfähigkeitsabnahme zur Ermittlung der Dosage laut unten stehender Tabelle.
- Parameter für das Minikontaktverfahren: Gabe von 2 g Kontaktweinstein zu 100 ml des auf 0 °C gekühlten Rot- oder Roséweines (blank filtriert). Aufnehmen der Leitfähigkeitsabnahme nach 4 Minuten.
Leitfähigkeitsabnahme [µS]
Dosage Zenith Color [ml/hl]
< 60
50
< 110
100
110 - 180
200
> 180
Vorversuch im Labor
> 350
Stabilisierung mit Kontaktverf.
Dosagemenge labortechnisch ermitteln
übliche Dosage: 50–200 g/hl
maximal zulässige Dosage: 200 g/hl
übliche Dosage: 50–200 g/hl
maximal zulässige Dosage: 200 g/hl
Gefahrstoff
Nein
BIO-Zulassung
gemäß VO (EU) 2018/848
gemäß VO (EU) 2018/848
Nein
Allergenfrei
gemäß VO (EU)
1169/2011
gemäß VO (EU)
1169/2011
Nein:
Schwefel
Schwefel
Deklarations-
pflicht
pflicht
Ja. Stoffgruppe: Stabilisatoren
Stoffe: Kaliumpolyaspartat(E456), Gummi arabicum (E414)
Stoffe: Kaliumpolyaspartat(E456), Gummi arabicum (E414)
Vegan
Ja
GVO-frei
gemäß VO (EG) 1829/2003 u. VO (EG) 1830/2003
gemäß VO (EG) 1829/2003 u. VO (EG) 1830/2003
TI Zenith Uno | Erstellt: jm am: 15..0..2024 | Korrektur am | Freigabe: DBO am: 13.12.23 | RevDat: - | Vers.: 1.0 Ersetzt: -
ZEFÜG GmbH & Co. KG
Alfred-Nobel-Straße 9
55411 Bingen
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Alle Informationen dieses Dokuments beruhen auf Messungen und Beobachtungen, sind ohne Gewähr und nicht rechtlich
bindend. Da die konkrete Anwendung dieses Produktes nicht in der Hand der ZEFÜG GmbH & Co. KG liegt, wird keinerlei
Gewährleistung für die erzielbaren Ergebnisse des Produktes oder Schäden durch fehlerhafte Anwendung übernommen.
Die Informationen dieses Dokumentes sind nicht für alle Fragestellungen in der Praxis als vollständig anzusehen. Das Produkt unterliegt einer ständigen Qualitätskontrolle, die den Käufer jedoch nicht von einer Wareneingangsprüfung entbindet.
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