Ascorbinsäure

100 % Ascorbinsäure

Produkteigenschaften

Reine, pulverförmige Ascorbinsäure in Lebensmittelqualität. Schützt Weine und Traubensäfte zuverlässig vor Oxidation und trägt damit zum Erhalt von Bukett und Aroma bei. Außerdem sollten UTA-gefährdete Weine vor der Schwefelung mit Ascorbinsäure behandelt werden, um die Entstehung zu verzögern. Durch die Zugabe des Produkts tritt eine minimale Säuerung sein. Zum Schutz vor UTA wird die Ascorbinsäure einen Tag vor der ersten Schwefelung des Weines zugegeben. Nach Ascorbinsäuregabe sollte die freie SO₂ 30 mg/l nicht mehr unterschreiten, um eine intensive Gelbfärbung des Weines zu vermeiden.

Spezielle Vorzüge

gut löslich
Schutz vor UTA
Schutz von Bukett und Aroma
verlangsamte Alterung von Weinen

INHALTSSTOFFE

Ascorbinsäure

Verpackung & Lagerung

1 kg Aluminiumverbundbeutel
15 x 1 kg im Karton
25 kg PE-Beutel im Karton

Kühl und trocken lagern. Anbruch dicht verschließen und rasch aufbrauchen.

Zolltarifnummer: 29362700

ANWENDUNG & DOSAGE

Vor der Zugabe von Ascorbinsäure sollte bei Weinen der SO₂-Gehalt stabil eingestellt sein, da anschließend die SO₂-Messung nur noch im Fachlabor möglich ist.
Ascorbinsäure in der 20-fachen Menge Getränk lösen und dem Gesamtgebinde unter Rühren zugeben. Auf eine ausreichende Durchmischung achten!
Es ist bei der Anwendung von Ascorbinsäure auf den Kupfergehalt des Weines zu achten. Er darf maximal 0,25 mg/l betragen, da sonst die Gefahr einer Kupfertrübung besteht.
Nach der Dosage von Ascorbinsäure ist jeder Sauerstoffeintrag soweit wie möglich zu vermeiden.

übliche Dosagemenge: 10–20 g/hl
zulässige Höchstdosage: 25 g/hl

Gefahrstoff

Nein

BIO-Zulassung
gemäß VO (EU) 2018/848

Allergenfrei
gemäß VO (EU)
1169/2011

Deklarations-
pflicht

Ja. Stoffgruppe:Konservierungsstoff oder Antioxidant
Stoffe: L-Ascorbinsäure(E300)

Vegan

GVO-frei
gemäß VO (EG) 1829/2003 u. VO (EG) 1830/2003

ZEFÜG GmbH & Co. KG
Alfred-Nobel-Straße 9
55411 Bingen

Alle Informationen dieses Dokuments beruhen auf Messungen und Beobachtungen, sind ohne Gewähr und nicht rechtlich
bindend. Da die konkrete Anwendung dieses Produktes nicht in der Hand der ZEFÜG GmbH & Co. KG liegt, wird keinerlei
Gewährleistung für die erzielbaren Ergebnisse des Produktes oder Schäden durch fehlerhafte Anwendung übernommen.
Die Informationen dieses Dokumentes sind nicht für alle Fragestellungen in der Praxis als vollständig anzusehen. Das Produkt unterliegt einer ständigen Qualitätskontrolle, die den Käufer jedoch nicht von einer Wareneingangsprüfung entbindet.