Uvaferm CEG
Saccharomyces cerevisiae
Hefeselektion zur langsamen und kühlen Vergärung von fruchtbetonten Weißweinen wie Riesling, Silvaner u. Ä. Bei der Vergärung von Riesling aus heißen Jahrgängen beugt Uvaferm CEG der Bildung von TDN (Petrolton) vor. Durch ihre Gärstärke, die geringe Schaumbildung und ein rasches Sedimentationverhalten eignet sich Uvaferm CEG auch sehr gut zur Bereitung von fruchtbetonten Sekten mit feinem Mousseaux.
- Angärung ab 8 °C möglich
- gezügelte Gärdynamik
- sichere Durchgärung
- schnelles Absetzverhalten
- für frische Weißweine mit feinen Fruchtaromen
Trockenreinzuchthefe, E491
- 500 g Vakuumbeutel
20 x 500 g im Karton
Alle Hefen werden in Aluminiumverbundfolie vakuumverpackt.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist auf jeder Packung zu finden.
Angebrochene Packungen sind umgehend aufzubrauchen, da
es durch Zutritt von Luft und Feuchtigkeit rasch zu Aktivitäts-verlusten kommen kann.
Zolltarifnummer: 21021090
- Die Reinzuchthefe zum Rehydrieren in die 10-fache Menge Wasser bei 38 °C klumpenfrei einrühren, ggf. einen Rehydrierungsnährstoff (z. B. Go-Ferm) vorschalten.
- 15 Minuten quellen lassen.
- Der Hefesuspension portionsweise Most beimischen, damit
sich die Temperatur schrittweise der Mosttemperatur nähert, dabei Temperatursprünge von mehr als 10 °C vermeiden! - Zugabe zu Most oder Maische.
günstige Gärbedingungen 15–20 g/hl
schwierige Gärbedingungen 20–35 g/hl
Versektung:
günstige Gärbedingungen 20–30 g/hl
schwierige Gärbedingungen 30–50 g/hl
Für die Sektbereitung und bei kühlen Gärtemperaturen (unter 15 °C) wird die Akklimatisation der Hefekultur in einer Teilmenge (5–10 % vom Gesamtgebinde) während 12–15 Std. empfohlen, um die Hefe an die schwierigen Bedingungen (höherer Ethanolgehalt, kühle Temperaturen) zu gewöhnen.
gemäß VO (EU) 2018/848
gemäß VO (EU)
1169/2011
pflicht
gemäß VO (EG) 1829/2003 u. VO (EG) 1830/2003
Alfred-Nobel-Straße 9
55411 Bingen
bindend. Da die konkrete Anwendung dieses Produktes nicht in der Hand der ZEFÜG GmbH & Co. KG liegt, wird keinerlei
Gewährleistung für die erzielbaren Ergebnisse des Produktes oder Schäden durch fehlerhafte Anwendung übernommen.
Die Informationen dieses Dokumentes sind nicht für alle Fragestellungen in der Praxis als vollständig anzusehen. Das Produkt unterliegt einer ständigen Qualitätskontrolle, die den Käufer jedoch nicht von einer Wareneingangsprüfung entbindet.