Ionys WF
Saccharomyces cerevisiae
Hefeselektion mit besonders hoher Synthese von Bernsteinsäure und Glycerin und einer reduzierten Alkoholausbeute zur Vergärung von Mosten aus voll- und überreifem Lesegut. Die speziellen Eigenschaften von Ionys WF ermöglichen auch bei sehr hohen Mostgewichten die Produktion frischer und lebendiger Weißweine. Im Vergleich zu anderen Saccharomyceten kann die Gesamtsäure während der Gärung um bis zu 1,5 g/l gesteigert werden. Gleichzeitig wird der pH-Wert bis zu 0,2 und der Alkoholgehalt bis zu 0,8 Vol.-% gesenkt. Die hohe Produktion von Glycerin fördert ein rundes Mundgefühl. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, muss die Hefe gut mit komplexen Nährstoffen versorgt sein. Die Gärtemperatur sollte 25–28 °C betragen.
- zur Produktion frischer und lebendiger Weißweine auch bei sehr hohen Mostgewichten
- hohe Bildung von Glycerin und Bernsteinsäure
- erhöht die Gesamtsäure und verbessert das Mundgefühl
- senkt den pH-Wert und die Alkoholausbeute
- hoher Bedarf an komplexen Nährstoffen
- optimale Gärtemperatur: 25–28 °C
Trockenreinzuchthefe, E491
- 500 g Vakuumbeutel
20 x 500 g im Karton
Alle Hefen werden in Aluminiumverbundfolie vakuumverpackt.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist auf jeder Packung zu finden.
Angebrochene Packungen sind umgehend aufzubrauchen, da
es durch Zutritt von Luft und Feuchtigkeit rasch zu Aktivitäts-verlusten kommen kann.
Für maximale Haltbarkeit trocken und bei unter 10 °C lagern.
Zolltarifnummer: 21021010
- 30 g/l Go-Ferm in der 10-fachen Wassermenge mit 43 °C suspendieren. Sobald die Suspension auf unter 40 °C abgekühlt ist, die Reinzuchthefe klumpenfrei einrühren.
- 15 Minuten quellen lassen.
- Der Hefesuspension portionsweise Most beimischen, damit
sich die Temperatur schrittweise der Mosttemperatur nähert, dabei Temperatursprünge von mehr als 10 °C vermeiden! - Zugabe zu Most oder Maische.
empfohlen. Bei schwierigen Gärbedingungen
bis zu 50 g/hl.
gemäß VO (EU) 2018/848
gemäß VO (EU)
1169/2011
pflicht
gemäß VO (EG) 1829/2003 u. VO (EG) 1830/2003
Alfred-Nobel-Straße 9
55411 Bingen
bindend. Da die konkrete Anwendung dieses Produktes nicht in der Hand der ZEFÜG GmbH & Co. KG liegt, wird keinerlei
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Die Informationen dieses Dokumentes sind nicht für alle Fragestellungen in der Praxis als vollständig anzusehen. Das Produkt unterliegt einer ständigen Qualitätskontrolle, die den Käufer jedoch nicht von einer Wareneingangsprüfung entbindet.