Enzyme
Technische Information
Lallzyme OE
Mazerationsenzym für Rotweinmaischen
Produkteigenschaften
Enzymkombination zur optimalen Farb- und Aromaausbeute bei der Rotweinbereitung im Maischegärverfahren. Lallzyme OE sorgt für einen guten Aufschluss der Beerenhäute und damit für gute Farb- und Gerbstoffausbeuten während der Maischegärung. Optimal geeignet für die Herstellung kräftiger und lagerfähiger Rotweine.
Spezielle Vorzüge
- erhöht die Farbextraktion aus den Beerenhäuten
- intensiviert sorteneigene Aromen
- schnelle Extraktion für gesteigertes Mundgefühl und geringe Adstringenz
- verbessert die Saftausbeute
Aktivitäten
Pektinasen, Cinnamyl - Esterase
Verpackung & Lagerung
- 100 g Dose
10 x 100 g Dose im Karton
10 x 10 x 100 g Dose im Umkarton
Kühl und trocken lagern (5 bis 15 °C).
Anbruch dicht verschließen und rasch aufbrauchen.
Zolltarifnummer: 35079090
ANWENDUNG & DOSAGE
- Enzymgranulat vor der Zugabe in der 10 bis 100-fachen Menge Wasser oder Most lösen.
- Anschließend vor Gärbeginn direkt auf die Maische geben und gut einmischen.
1–2 g je 100 kg für 2–12 Tage bei 18–28 °C
Generell wird durch Bentonitgabe das Enzym inaktiviert.
Verwenden Sie kein Bentonit während des Enzymeinsatzes. Praxisübliche SO2-Gaben beeinflussen die Enzymwirkung nicht.
Bei einer Enzymgabe vor der Erhitzung muss mit einer zumindest
teilweisen Zerstörung der Enzyme gerechnet werden.
Gefahrstoff
Ja
Sicherheitsdatenblatt beachten
Sicherheitsdatenblatt beachten
BIO-Zulassung
gemäß VO (EU) 2018/848
gemäß VO (EU) 2018/848
Ja
Allergenfrei
gemäß VO (EU)
1169/2011
gemäß VO (EU)
1169/2011
Ja
Deklarations-
pflicht
pflicht
Nein
Vegan
Ja
GVO-frei
gemäß VO (EG) 1829/2003 u. VO (EG) 1830/2003
gemäß VO (EG) 1829/2003 u. VO (EG) 1830/2003
TI Lallzyme OE | Erstellt: JME, 07.08.2023 | Korrektur: DBO, 27.10.2023 | Freigabe: CSP, 12.01.2024 | RevDat: - | Vers.: 1.0 Ersetzt: -
ZEFÜG GmbH & Co. KG
Alfred-Nobel-Straße 9
55411 Bingen
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Alle Informationen dieses Dokuments beruhen auf Messungen und Beobachtungen, sind ohne Gewähr und nicht rechtlich
bindend. Da die konkrete Anwendung dieses Produktes nicht in der Hand der ZEFÜG GmbH & Co. KG liegt, wird keinerlei
Gewährleistung für die erzielbaren Ergebnisse des Produktes oder Schäden durch fehlerhafte Anwendung übernommen.
Die Informationen dieses Dokumentes sind nicht für alle Fragestellungen in der Praxis als vollständig anzusehen. Das Produkt unterliegt einer ständigen Qualitätskontrolle, die den Käufer jedoch nicht von einer Wareneingangsprüfung entbindet.
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